Капуста квашеная

Капуста квашеная

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Натрий 51% РСП ‡ Витамин С 25% РСП Фолацин 12% РСП

Капуста квашеная. Химический состав и витамины

Квашеная капуста — овощной продукт, в котором брожение меняет вкус и условия сохранения исходных листьев. Она содержит пищевые волокна и соль, а состав может дополняться морковью, ягодами или пряностями. Кислинка сама по себе не сообщает, сколько в продукте натрия и сохранились ли живые микроорганизмы. Маркировка и хранение важнее предположения, что любая квашеная капуста одинакова.

⚡ 19 ккал / 100 г

Белки 17% · 0,9 г Жиры 6% · 0,1 г Углеводы 78% · 4,3 г

Натрий-калиевый индекс

3,89

Na 661 мг / K 170 мг

Натрий ведёт

Промойте консервированный продукт под водой 30–60 секунд — индекс смещается в пользу калия.

Место в категории

Натрий — выше, чем у 99% · овощи

Калорийность — ниже, чем у 85% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Капуста квашеная. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0570 Капуста белокачанная квашеная 19 ккал · Б 0,9 · Ж 0,1 · У 4,3 № 0533 Чайот 19 ккал · Б 0,8 · Ж 0,1 · У 4,5 № 0463 Лук репчатый 19 ккал · Б 0,8 · Ж 0,1 · У 4

Капуста квашеная. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» её удобно использовать как небольшую кислую добавку к тёплому блюду из бурого риса, фасоли и запечённой тыквы без масла. Это помогает разнообразить вкус, не превращая капусту в единственную овощную часть рациона. Покупной продукт проверяют на соль и другие добавки. Для домашнего квашения следуют проверенной схеме, не меняя произвольно условия ради обещания «полностью бессолевой» заготовки.

Капуста квашеная. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,9 г 9,7%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,8 г 2,7%
H₂O Вода Вода 92,5 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,14 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,04 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Na Натрий Натрий 661 мг 51%‡
Fe Железо Железо 1,47 мг 11%
Cu Медь Медь 0,096 мг 9,6%‡
Mn Марганец Марганец 0,151 мг 7,6%‡
K Калий Калий 170 мг 4,9%
Mg Магний Магний 13 мг 3,3%
Ca Кальций Кальций 30 мг 3%
P Фосфор Фосфор 20 мг 2,5%
Zn Цинк Цинк 0,19 мг 1,3%
Se Селен Селен 1 мкг 0,9%
C Витамин С Витамин С 14,7 мг 25%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 24 мкг 12%
K Витамин К Витамин К 13 мкг 11%‡
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,130 мг 6,5%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,093 мг 1,6%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,021 мг 1,5%
E Витамин Е Витамин Е 0,14 мг 1,4%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,022 мг 1,4%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,14 мг 0,8%
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Car Бета-каротин Бета-каротин 8 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,03 гMUFA0,01 гPUFA0,07 г0,6%ω-30,03 гω-60,03 гω-90,01 г
GluГлутаминовая кислота0,21 г
AspАспарагиновая кислота0,09 г
ArgАргинин0,05 г
SerСерин0,04 г
ProПролин0,03 г
LysЛизин0,03 г
ValВалин0,03 г
AlaАланин0,03 г
LeuЛейцин0,03 г
ThrТреонин0,03 г
PheФенилаланин0,02 г
IleИзолейцин0,02 г
GlyГлицин0,02 г
HisГистидин0,02 г
TyrТирозин0,01 г
MetМетионин0,01 г
TrpТриптофан0,01 г
CysЦистин0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Капуста квашеная. Польза и вред для организма

При молочнокислом брожении сахара капусты становятся сырьём для образования кислот и ароматических веществ. Это преобразование, а не полное исчезновение всех углеводов. Поэтому ферментацию нельзя описывать как универсальное удаление сахаров или превращение капусты в продукт без пищевой энергии.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram