Грибы портабелло, приготовленные на гриле

Грибы портабелло

приготовленные на гриле

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Медь 39% РСП ‡ Ниацин 35% РСП Селен 31% РСП

Грибы портабелло. Химический состав и витамины

Грибы портабелло, приготовленные на гриле — зрелая форма культивируемого шампиньона с широкой мясистой шляпкой, превращенная с помощью высокой температуры в эталонное WFPB-блюдо со стейковой плотностью. Термическая обработка на решетке разрушает плотную хитиновую матрицу, высвобождая эрготионеин, калий, магний и фосфор, а также многократно усиливает естественный мясной аромат умами за счет реакции концентрирования природных аминокислот. Блюдо обладает высокой насыщающей способностью при минимальной плотности свободных жиров.

⚡ 29 ккал / 100 г

Белки 36% · 3,3 г Жиры 14% · 0,6 г Углеводы 49% · 4,4 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 11 мг / K 437 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Медь — выше, чем у 60% · грибы

Калорийность — ниже, чем у 70% категории · грибы

Расчёт по 50 строкам категории «Грибы» внутри реестра 1352 продуктов.

Грибы портабелло. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Грибы» по расстоянию КБЖУ

№ 1324 Шампиньон портобелло гриль 29 ккал · Б 3,3 · Ж 0,6 · У 4,4 № 1319 Шампиньон двуспоровый (белый) варёный 28 ккал · Б 2,2 · Ж 0,5 · У 5,3 № 1295 Грибы сморчки 31 ккал · Б 3,1 · Ж 0,6 · У 5,1

Грибы портабелло. Как правильно готовить

Согласно системе «Всё дело в еде!», гриллирование портабелло проводится строго без смазывания шляпок растительным маслом. Замаринуйте крупные шляпки на 15 минут в смеси бальзамического уксуса, измельченного чеснока, свежего тимьяна и пары ложек овощного бульона, а затем запекайте на сухом гриле или гриль-сковороде по 4–5 минут с каждой стороны. Готовые шляпки портабелло подают целиком в качестве сочной цельной котлеты для бездрожжевого WFPB-бургера на листьях салата или с тушеной красной фасолью.

Грибы портабелло. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,2 г 7,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 2,3 г 3,5%
H₂O Вода Вода 90,7 г
Glc Глюкоза Глюкоза 2,26 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,1 г
Sta Крахмал Крахмал 0,4 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,389 мг 39%‡
Se Селен Селен 22 мкг 31%
P Фосфор Фосфор 135 мг 17%
K Калий Калий 437 мг 12%
Zn Цинк Цинк 0,65 мг 4,3%
Mn Марганец Марганец 0,067 мг 3,4%‡
Mg Магний Магний 13 мг 3,3%
Fe Железо Железо 0,40 мг 2,9%
Na Натрий Натрий 11 мг 0,8%‡
Ca Кальций Кальций 3 мг 0,3%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 6,25 мг 35%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,403 мг 25%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,262 мг 21%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 19 мкг 9,5%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,122 мг 6,1%
D Витамин D Витамин D 0,30 мкг 6%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,072 мг 5,1%
D2 Витамин Д2 (эргокальциферол) Витамин Д2 (эргокальциферол) 0,30 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 32,8 мг 6,6%‡
SFA0,06 гMUFA0,01 гPUFA0,23 г2,1%ω-60,23 гω-90,01 г
GluГлутаминовая кислота0,47 г
ValВалин0,41 г
AspАспарагиновая кислота0,26 г
AlaАланин0,18 г
LeuЛейцин0,15 г
ThrТреонин0,13 г
ArgАргинин0,12 г
SerСерин0,12 г
ProПролин0,12 г
LysЛизин0,11 г
GlyГлицин0,11 г
PheФенилаланин0,10 г
IleИзолейцин0,09 г
TyrТирозин0,07 г
HisГистидин0,07 г
TrpТриптофан0,04 г
MetМетионин0,04 г
CysЦистин0,02 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Грибы портабелло. Польза и вред для организма

До 1980-х годов зрелые открывшиеся коричневые шампиньоны считались некондиционным товаром и часто выбрасывались фермерами, пока один предприимчивый ресторатор не придумал звучное итальянское имя «портабелло» и не доказал, что крупная плотная шляпка превосходит молодые грибы по глубине вкуса.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram