Кресс-салат водяной, свежий

Кресс-салат водяной

свежий

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин К 208% РСП ‡ Витамин С 72% РСП Витамин А 20% РСП

Кресс-салат водяной. Химический состав и витамины

Свежий водяной кресс-салат, или жеруха лекарственная (Nasturtium officinale) — сочное водное растение с округлыми листьями и ярким перечно-горчичным вкусом, признанное учеными овощем №1 по шкале плотности питательных веществ (ANDI). Жеруха концентрирует фенилэтилизотиоцианат (PEITC), глюконастурцин, йод, железо и витамин C. PEITC проявляет клинически доказанную способность блокировать действие канцерогенов табачного дыма и стимулировать апоптоз поврежденных клеток.

⚡ 11 ккал / 100 г

Белки 60% · 2,3 г Жиры 6% · 0,1 г Углеводы 34% · 1,3 г

Натрий-калиевый индекс

0,12

Na 41 мг / K 330 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин К — выше, чем у 57% · травы

Калорийность — ниже, чем у 98% категории · травы

Расчёт по 124 строкам категории «Травы» внутри реестра 1352 продуктов.

Кресс-салат водяной. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Травы» по расстоянию КБЖУ

№ 0924 Колоказия 11 ккал · Б 0,9 · Ж 0,1 · У 2,3 № 0918 Капуста пак-чой (пекинская) 13 ккал · Б 1,5 · Ж 0,2 · У 2,2 № 0949 Салат масляный (бостон 13 ккал · Б 1,4 · Ж 0,2 · У 2,2

Кресс-салат водяной. Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» свежую жеруху употребляют исключительно сырой, сохраняя хрупкий фермент мирозиназу, необходимый для синтеза PEITC. Добавляйте пучок водяного кресса в зеленые салаты с авокадо и огурцами, посыпайте крем-супы из чечевицы или выкладывайте поверх тостов из цельнозернового хлеба без масла. Острый свежий сок жерухи очищает кровь и активирует обмен веществ.

Кресс-салат водяной. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 0,5 г 1,7%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,2 г 0,3%
H₂O Вода Вода 95,1 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,2 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,244 мг 12%‡
Ca Кальций Кальций 120 мг 12%
K Калий Калий 330 мг 9,4%
Cu Медь Медь 0,077 мг 7,7%‡
P Фосфор Фосфор 60 мг 7,5%
Mg Магний Магний 21 мг 5,3%
Na Натрий Натрий 41 мг 3,2%‡
Fe Железо Железо 0,20 мг 1,4%
Se Селен Селен 1 мкг 1,3%
Zn Цинк Цинк 0,11 мг 0,7%
K Витамин К Витамин К 250 мкг 208%‡
C Витамин С Витамин С 43 мг 72%
A Витамин А Витамин А 160 мкг 20%
E Витамин Е Витамин Е 1 мг 10%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,120 мг 7,5%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,129 мг 6,5%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,090 мг 6,4%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,310 мг 5,2%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 9 мкг 4,5%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,20 мг 1,1%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 5767 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 1914 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 9 мг 1,8%‡
SFA0,03 гMUFA0,01 гPUFA0,04 г0,3%ω-30,02 гω-60,01 гω-90,01 г
GluГлутаминовая кислота0,19 г
AspАспарагиновая кислота0,19 г
LeuЛейцин0,17 г
ArgАргинин0,15 г
ValВалин0,14 г
AlaАланин0,14 г
LysЛизин0,13 г
ThrТреонин0,13 г
PheФенилаланин0,11 г
GlyГлицин0,11 г
ProПролин0,10 г
IleИзолейцин0,09 г
TyrТирозин0,06 г
SerСерин0,06 г
HisГистидин0,04 г
TrpТриптофан0,03 г
MetМетионин0,02 г
CysЦистин0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Кресс-салат водяной. Польза и вред для организма

Исследование Университета Уильяма Патерсона (США) в 2014 году присвоило водяному кресс-салату наивысший балл (100 из 100) среди всех изученных продуктов питания по соотношению жизненно важных нутриентов к калорийности.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram