Капуста белокачанная квашеная

Капуста белокачанная квашеная

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Медь 96% РСП ‡ Марганец 76% РСП ‡ Витамин В6 65% РСП

Капуста белокачанная квашеная. Химический состав и витамины

Квашеная белокочанная капуста — листья, прошедшие молочнокислое брожение в подходящих условиях. Она сохраняет пищевые волокна, приобретает кислый вкус и содержит соль в количестве, определяемом рецептурой. Такой продукт нельзя автоматически объявлять бессолевым или гарантированно пробиотическим: микроорганизмы и их сохранность зависят от технологии. Готовая пастеризованная капуста и охлаждённая непастеризованная заготовка могут различаться.

⚡ 19 ккал / 100 г

Белки 17% · 0,9 г Жиры 6% · 0,1 г Углеводы 78% · 4,3 г

Натрий-калиевый индекс

3,89

Na 7 мг / K 2 мг

Натрий ведёт

Промойте консервированный продукт под водой 30–60 секунд — индекс смещается в пользу калия.

Место в категории

Медь — выше, чем у 93% · овощи

Калорийность — ниже, чем у 85% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Капуста белокачанная квашеная. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0573 Капуста квашеная 19 ккал · Б 0,9 · Ж 0,1 · У 4,3 № 0533 Чайот 19 ккал · Б 0,8 · Ж 0,1 · У 4,5 № 0463 Лук репчатый 19 ккал · Б 0,8 · Ж 0,1 · У 4

Капуста белокачанная квашеная. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» капусту можно соединить с варёной фасолью, печёной свёклой и зеленью, не добавляя масла. Для тёплого блюда её вводят к уже приготовленным овощам и прогревают до желаемой мягкости. Если вкус слишком солёный, промывание может уменьшить часть поверхностной соли, но не гарантирует полного удаления натрия. Сначала пробуйте смесь и только потом добавляйте другие солёные компоненты.

Капуста белокачанная квашеная. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,9 г 9,7%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,8 г 2,7%
H₂O Вода Вода 92,5 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,960 мг 96%‡
Mn Марганец Марганец 1,510 мг 76%‡
Fe Железо Железо 1,47 мг 11%
Zn Цинк Цинк 0,19 мг 1,3%
Na Натрий Натрий 7 мг 0,5%‡
Se Селен Селен 0 мкг 0,1%
K Калий Калий 2 мг 0%
Mg Магний Магний 0 мг 0%
Ca Кальций Кальций 0 мг 0%
P Фосфор Фосфор 0 мг 0%
B6 Витамин В6 Витамин В6 1,300 мг 65%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,930 мг 16%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,210 мг 15%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,220 мг 14%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,43 мг 7,9%
C Витамин С Витамин С 1,5 мг 2,5%
E Витамин Е Витамин Е 0,14 мг 1,4%
K Витамин К Витамин К 1,3 мкг 1,1%‡
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 0 мкг 0,1%
A Витамин А Витамин А 0 мкг 0%
SFA0,34 гMUFA0,13 гPUFA0,67 г6,1%
GluГлутаминовая кислота2,09 г
AspАспарагиновая кислота0,87 г
ArgАргинин0,53 г
SerСерин0,37 г
ProПролин0,34 г
LysЛизин0,31 г
ValВалин0,30 г
AlaАланин0,30 г
LeuЛейцин0,29 г
ThrТреонин0,25 г
PheФенилаланин0,23 г
IleИзолейцин0,21 г
GlyГлицин0,21 г
HisГистидин0,16 г
TyrТирозин0,14 г
MetМетионин0,09 г
TrpТриптофан0,08 г
CysЦистин0,08 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Капуста белокачанная квашеная. Польза и вред для организма

Соль при традиционном квашении не только придаёт вкус: она помогает выделить сок из нашинкованных листьев и влияет на условия для микроорганизмов. Поэтому её количество в домашней заготовке относится к технологии, а не к произвольной приправе. Безопасную схему брожения нельзя заменить случайным уменьшением соли.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram