Капуста белокачанная квашеная малосольная

Капуста белокачанная квашеная малосольная

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Медь 96% РСП ‡ Марганец 76% РСП ‡ Витамин В6 45% РСП

Капуста белокачанная квашеная малосольная. Химический состав и витамины

Малосольная квашеная белокочанная капуста — ферментированные листья с меньшим количеством соли в соответствующей рецептуре продукта. При брожении формируются кислый вкус и аромат, а пищевые волокна остаются частью капустной основы. Малосольность не означает отсутствия натрия или одинакового состава всех упаковок. Наличие живых микроорганизмов также зависит от хранения и последующей обработки, включая пастеризацию.

⚡ 22 ккал / 100 г

Белки 16% · 0,9 г Жиры 4% · 0,1 г Углеводы 79% · 4,3 г

Натрий-калиевый индекс

1,81

Na 3 мг / K 2 мг

Натрий ведёт

Промойте консервированный продукт под водой 30–60 секунд — индекс смещается в пользу калия.

Место в категории

Медь — выше, чем у 93% · овощи

Калорийность — ниже, чем у 79% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Капуста белокачанная квашеная малосольная. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0619 Репа варёная 22 ккал · Б 0,7 · Ж 0,1 · У 5,1 № 0398 Брокколи китайская (чау-ча) 22 ккал · Б 1,1 · Ж 0,7 · У 3,8 № 0487 Перец пимьенто 23 ккал · Б 1,1 · Ж 0,3 · У 5,1

Капуста белокачанная квашеная малосольная. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» готовую капусту можно подать небольшой порцией с печёным картофелем, фасолью и зеленью без масла. Солёность всей тарелки оценивают до добавления других приправ. Для домашнего квашения не следует произвольно уменьшать соль в обычном проверенном рецепте: она участвует в формировании условий брожения. Здесь речь о готовом продукте с определённой технологией, а не об универсальном указании сделать любую заготовку менее солёной.

Капуста белокачанная квашеная малосольная. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,5 г 8,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,8 г 2,7%
H₂O Вода Вода 92,5 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,960 мг 96%‡
Mn Марганец Марганец 1,510 мг 76%‡
Fe Железо Железо 1,47 мг 11%
Zn Цинк Цинк 0,19 мг 1,3%
Na Натрий Натрий 3 мг 0,2%‡
Se Селен Селен 0 мкг 0,1%
K Калий Калий 2 мг 0%
Mg Магний Магний 0 мг 0%
Ca Кальций Кальций 0 мг 0%
P Фосфор Фосфор 0 мг 0%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,900 мг 45%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,930 мг 16%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,200 мг 14%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,200 мг 13%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,40 мг 7,8%
C Витамин С Витамин С 1,5 мг 2,5%
E Витамин Е Витамин Е 0,14 мг 1,4%
K Витамин К Витамин К 1,3 мкг 1,1%‡
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 0 мкг 0,1%
A Витамин А Витамин А 0 мкг 0%
SFA0,26 гMUFA0,10 гPUFA0,51 г4,6%

Капуста белокачанная квашеная малосольная. Польза и вред для организма

Кислый вкус квашеной капусты возникает при работе молочнокислых бактерий, использующих доступные сахара растения. Он не требует обязательного добавления уксуса. Поэтому квашение и быстрое подкисление уксусным маринадом могут давать похожую кислинку, но являются разными способами обработки.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram