Картофель

кожица, свежая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Медь 42% РСП ^‡ Марганец 30% РСП ^‡ Железо 23% РСП

Картофель. Химический состав и витамины

Свежая тонкая кожица картофеля — концентрированный внешний защитный слой клубня, аккумулирующий до 50% всей пищевой клетчатки, полифенолы, калий, железо, кремний и антиоксидантную хлорогеновую кислоту. Хлорогеновая кислота картофельной кожуры тормозит активность фермента глюкозо-6-фосфатазы в печени, способствуя плавному снижению уровня глюкозы в плазме. Кожица стимулирует моторику толстой кишки, связывая токсины.

⚡ 58 ккал / 100 г

Белки 17% · 2,6 г Жиры 1% · 0,1 г Углеводы 82% · 12,4 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 10 мг / K 413 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Медь — выше, чем у 81% · овощи

Калорийность — выше, чем у 33% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Картофель. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0413 Зимний сквош (масляная тыква) 57 ккал · Б 1,8 · Ж 0,1 · У 14,4

№ 0543 Артишок варёный 53 ккал · Б 2,9 · Ж 0,3 · У 11,9

№ 0452 Корень аррурута 65 ккал · Б 4,2 · Ж 0,2 · У 13,4

Картофель. Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» тщательно вымытую щеткой картофельную кожуру запекают на пергаменте в духовке при 200°C со специями (паприкой, чесночным порошком и сушеным укропом) в хрустящие чипсы без капли масла. Запеченная кожура служит полезным минеральным снеком, полностью заменяющим вредные промышленные чипсы на масле.

Картофель. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,5 г 8,3%

H₂O Вода Вода 83,3 г

Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,6 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,423 мг 42%^‡

Mn Марганец Марганец 0,602 мг 30%^‡

Fe Железо Железо 3,24 мг 23%

K Калий Калий 413 мг 12%

Mg Магний Магний 23 мг 5,8%

P Фосфор Фосфор 38 мг 4,8%

Ca Кальций Кальций 30 мг 3%

Zn Цинк Цинк 0,35 мг 2,3%

Na Натрий Натрий 10 мг 0,8%^‡

Se Селен Селен 0 мкг 0,4%

C Витамин С Витамин С 11,4 мг 19%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,239 мг 12%

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 17 мкг 8,5%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,03 мг 5,7%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,302 мг 5%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,038 мг 2,4%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,021 мг 1,5%

SFA0,03 гMUFA0 гPUFA0,04 г0,4%ω-30,01 гω-60,03 гω-90 г

Картофель. Польза и вред для организма

Картофельная кожура содержит гликоалкалоид соланин в минимальных безопасных концентрациях для защиты клубня от почвенных микробов: если картофель зеленеет на свету, уровень соланина возрастает, поэтому позеленевшие участки употреблять запрещено.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Картофель

Картофель. Химический состав и витамины

Картофель. Чем заменить в рецепте

Картофель. Как правильно готовить

Картофель. Нутриентный состав на 100 г

Картофель. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Картофель

Картофель. Химический состав и витамины

Картофель. Чем заменить в рецепте

Картофель. Как правильно готовить

Картофель. Нутриентный состав на 100 г

Картофель. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Друзья, мы растём!

Индивидуальная консультация от автора Системы

Почему это редкость: