Баклажан, свежий

Баклажан

свежий

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 12% РСП ‡ Фолацин 11% РСП Медь 8,1% РСП ‡

Баклажан. Химический состав и витамины

Свежий баклажан (Solanum melongena) — глянцевый темно-фиолетовый плод с губчатой пористой мякотью, насыщенный антоцианом насунином (в кожуре), хлорогеновой кислотой, калием и растворимой клетчаткой. Насунин баклажана — редкий антиоксидант, хелатирующий избыточное свободное железо в тканях и защищающий липиды мембран клеток мозга от перекисного окисления. Губчатая мякоть богата пектином, связывающим соли желчных кислот.

⚡ 25 ккал / 100 г

Белки 13% · 1 г Жиры 6% · 0,2 г Углеводы 81% · 5,9 г

Натрий-калиевый индекс

0,01

Na 2 мг / K 229 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 52% · овощи

Калорийность — ниже, чем у 73% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Баклажан. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0424 Капуста белокочанная 25 ккал · Б 1,3 · Ж 0,1 · У 5,8 № 0571 Капуста белокачанная сырая 25 ккал · Б 1,3 · Ж 0,1 · У 5,8 № 0472 Морковь 25 ккал · Б 0,6 · Ж 0,2 · У 5,5

Баклажан. Как правильно готовить

В гармоничном меню системы «Всё дело в еде!» баклажаны запекают целиком в кожуре в духовке при 200°C на пергаменте без смазывания маслом в течение 30 минут до мягкости. Запеченную мякоть выскабливают ложкой, разминают с чесноком, ложкой тахини, соком лимона и свежей кинзой (традиционный дип Баба Гануш без масла): баклажан дарит блюду богатый дымный вкус умами и глубокую бархатистую сытность.

Баклажан. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 3 г 10%
Сахар Сахара общие Сахара общие 3,5 г 5,4%
H₂O Вода Вода 92,3 г
Glc Глюкоза Глюкоза 1,58 г
Fru Фруктоза Фруктоза 1,54 г
Suc Сахароза Сахароза 0,26 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,232 мг 12%‡
Cu Медь Медь 0,081 мг 8,1%‡
K Калий Калий 229 мг 6,5%
Mg Магний Магний 14 мг 3,5%
P Фосфор Фосфор 24 мг 3%
Fe Железо Железо 0,23 мг 1,6%
Zn Цинк Цинк 0,16 мг 1,1%
Ca Кальций Кальций 9 мг 0,9%
Se Селен Селен 0 мкг 0,4%
Na Натрий Натрий 2 мг 0,2%‡
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 22 мкг 11%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,281 мг 4,7%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,084 мг 4,2%
C Витамин С Витамин С 2,2 мг 3,7%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,65 мг 3,6%
E Витамин Е Витамин Е 0,30 мг 3%
K Витамин К Витамин К 3,5 мкг 2,9%‡
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,039 мг 2,8%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,037 мг 2,3%
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Car Бета-каротин Бета-каротин 14 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,03 гMUFA0,02 гPUFA0,08 г0,7%ω-30,01 гω-60,06 гω-90,01 г
GluГлутаминовая кислота0,19 г
AspАспарагиновая кислота0,16 г
LeuЛейцин0,06 г
ArgАргинин0,06 г
ValВалин0,05 г
AlaАланин0,05 г
LysЛизин0,05 г
IleИзолейцин0,04 г
PheФенилаланин0,04 г
ProПролин0,04 г
SerСерин0,04 г
GlyГлицин0,04 г
ThrТреонин0,04 г
TyrТирозин0,03 г
HisГистидин0,02 г
MetМетионин0,01 г
TrpТриптофан0,01 г
CysЦистин0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Баклажан. Польза и вред для организма

В средневековой Европе баклажан долго называли «яблоком безумия» (mala insana): европейцы не умели правильно готовить этот пасленовый овощ и верили, что его употребление в сыром виде лишает человека рассудка, пока арабы не научили их запекать его мякоть.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram