Морская водоросль порфира (нори), свежая

Морская водоросль порфира (нори)

свежая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Фолацин 73% РСП Витамин С 65% РСП Марганец 49% РСП ‡

Морская водоросль порфира (нори). Химический состав и витамины

Свежая порфира, более известная в гастрономии как водоросль нори (Porphyra umbilicalis) — изысканный представитель красных морских водорослей с тончайшими пурпурными слоевищами. Порфира выделяется выдающимся аминокислотным профилем, приближенным к идеальному белку, а также обилием пигмента порфирана и бета-каротина, защищающих сетчатку глаза и эпителиальные ткани от окислительного стресса. В свежем виде она обладает мягким орехово-морским вкусом умами и легко усваивается пищеварительной системой без ощущения тяжести.

⚡ 35 ккал / 100 г

Белки 50% · 5,8 г Жиры 5% · 0,3 г Углеводы 44% · 5,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,13

Na 48 мг / K 356 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Фолацин (витамин В9) — ниже, чем у 32% · водоросли

Калорийность — ниже, чем у 74% категории · водоросли

Расчёт по 19 строкам категории «Водоросли» внутри реестра 1352 продуктов.

Морская водоросль порфира (нори). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Водоросли» по расстоянию КБЖУ

№ 1349 Нори (порфира) сырая 35 ккал · Б 5,8 · Ж 0,3 · У 5,1 № 1340 Морская водоросль цуномата (выращенная в Канаде) 31 ккал · Б 1,9 · Ж 0,2 · У 5,6 № 1342 Спирулина 26 ккал · Б 5,9 · Ж 0,4 · У 2,4

Морская водоросль порфира (нори). Как правильно готовить

Согласно системе «Всё дело в еде!», свежая порфира превосходно заменяет соль и синтетические усилители вкуса в цельном растительном рационе. Нежные пластины свежей нори достаточно быстро сполоснуть и нарезать полосками, добавляя в теплые боулы с киноа, паровым тофу, авокадо и молодыми побегами спаржи. На основе порфиры готовят ароматные бульоны для овощных супов без капли масла: водоросль отдает жидкости глубокий вкус умами, гармонично подчеркивая сладость моркови, порея и грибов шиитаке.

Морская водоросль порфира (нори). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 0,3 г 1%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,5 г 0,8%
H₂O Вода Вода 85 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 3,8 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,988 мг 49%‡
Cu Медь Медь 0,264 мг 26%‡
Fe Железо Железо 1,80 мг 13%
K Калий Калий 356 мг 10%
P Фосфор Фосфор 58 мг 7,2%
Ca Кальций Кальций 70 мг 7%
Zn Цинк Цинк 1,05 мг 7%
Na Натрий Натрий 48 мг 3,7%‡
Se Селен Селен 1 мкг 1%
Mg Магний Магний 2 мг 0,5%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 146 мкг 73%
C Витамин С Витамин С 39 мг 65%
A Витамин А Витамин А 260 мкг 33%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,446 мг 28%
E Витамин Е Витамин Е 1 мг 10%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,521 мг 8,7%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,47 мг 8,2%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,159 мг 8%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,098 мг 7%
K Витамин К Витамин К 4 мкг 3,3%‡
Car Бета-каротин Бета-каротин 3121 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 10,4 мг 2,1%‡
SFA0,06 гMUFA0,03 гPUFA0,11 г1%ω-30,08 гω-60,01 гω-90,01 г
AlaАланин0,65 г
AspАспарагиновая кислота0,57 г
GluГлутаминовая кислота0,55 г
LeuЛейцин0,50 г
ValВалин0,40 г
GlyГлицин0,36 г
SerСерин0,30 г
ArgАргинин0,28 г
PheФенилаланин0,27 г
IleИзолейцин0,26 г
TyrТирозин0,25 г
ProПролин0,25 г
ThrТреонин0,23 г
LysЛизин0,22 г
MetМетионин0,14 г
HisГистидин0,14 г
CysЦистин0,10 г
TrpТриптофан0,04 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Морская водоросль порфира (нори). Польза и вред для организма

Разведение порфиры в Японии долгое время оставалось загадкой и мистикой, пока в 1949 году британский альголог Кэтлин Дрю-Бейкер не открыла скрытую микроскопическую стадию жизненного цикла водоросли — нитчатую ракушковую форму конхоцелис; это открытие позволило японцам наладить контролируемый посев спор и спасло послевоенную отрасль, а самой исследовательнице в Японии установлен национальный памятник.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram