Грибы сморчки, свежие

Грибы сморчки

свежие

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин D 102% РСП Железо 87% РСП Медь 63% РСП ‡

Грибы сморчки. Химический состав и витамины

Свежие сморчки (Morchella esculenta) — деликатесный весенний гриб, открывающий сезон лесных дикоросов и обладающий выдающейся микроэлементной плотностью. Сморчки концентрируют рекордное количество органического железа, меди, цинка и природного витамина D2, поддерживающего минеральную плотность костной ткани и работу иммунной системы. Они богаты бета-глюканами со сложной разветвленной структурой, которые активируют макрофаги, способствуют снижению уровня маркеров системного воспаления и поддерживают эластичность сосудистой стенки.

⚡ 31 ккал / 100 г

Белки 33% · 3,1 г Жиры 13% · 0,6 г Углеводы 54% · 5,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 21 мг / K 411 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин D — выше, чем у 73% · грибы

Калорийность — ниже, чем у 62% категории · грибы

Расчёт по 50 строкам категории «Грибы» внутри реестра 1352 продуктов.

Грибы сморчки. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Грибы» по расстоянию КБЖУ

№ 1318 Сморчок сырой 31 ккал · Б 3,1 · Ж 0,6 · У 5,1 № 1296 Грибы соломенные 32 ккал · Б 3,8 · Ж 0,7 · У 4,6 № 1309 Вольвариелла съедобная консервированная 32 ккал · Б 3,8 · Ж 0,7 · У 4,6

Грибы сморчки. Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» свежие сморчки требуют обязательной предварительной термической подготовки: тщательно промойте их в нескольких водах, чтобы удалить частицы лесного песка из глубоких ячеек шляпок, и проварите в кипящей воде 10–15 минут, после чего первый отвар слейте. Проваренные грибы тушите с луком-шалотом, зубчиком чеснока и молотым черным перцем на овощном бульоне без добавления сливочного или растительного масла, подавая с печеным корнеплодом сельдерея или отварной полбой.

Грибы сморчки. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,8 г 9,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,6 г 0,9%
H₂O Вода Вода 89,6 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,6 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,60 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Fe Железо Железо 12,18 мг 87%
Cu Медь Медь 0,625 мг 63%‡
Mn Марганец Марганец 0,587 мг 29%‡
P Фосфор Фосфор 194 мг 24%
Zn Цинк Цинк 2,03 мг 14%
K Калий Калий 411 мг 12%
Mg Магний Магний 19 мг 4,8%
Ca Кальций Кальций 43 мг 4,3%
Se Селен Селен 2 мкг 3,1%
Na Натрий Натрий 21 мг 1,6%‡
D Витамин D Витамин D 5,10 мкг 102%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,205 мг 13%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 2,25 мг 13%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,440 мг 7,3%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,136 мг 6,8%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,069 мг 4,9%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 9 мкг 4,5%
D2 Витамин Д2 (эргокальциферол) Витамин Д2 (эргокальциферол) 5,10 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,07 гMUFA0,05 гPUFA0,43 г3,9%ω-60,21 гω-90,02 г

Грибы сморчки. Польза и вред для организма

Сморчки — древнейшие грибы, описанные еще Теофрастом в IV веке до нашей эры, которые в дикой природе дают обильный урожай преимущественно на местах старых лесных пожаров и гарей: обугленная древесина создает особый щелочной микроклимат, стимулирующий бурное прорастание их подземного мицелия.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram