Жёлуди

сырые

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 67% РСП ^‡ Медь 62% РСП ^‡ Фолацин 44% РСП

Жёлуди. Химический состав и витамины

Сырые жёлуди дуба (Quercus) — древнейший лесной суперфуд, концентрирующий сложные углеводы, ненасыщенные жирные кислоты, кальций и магний. В сыром состоянии желуди богаты танинами (дубильными веществами), обладающими выраженными антисептическими и вяжущими свойствами. После вымачивания желудевые ядра становятся ценнейшим источником пребиотических волокон и антиоксидантов, нормализующих липидный спектр крови и стабилизирующих гликемию.

⚡ 387 ккал / 100 г

Белки 6% · 6,2 г Жиры 53% · 23,9 г Углеводы 41% · 40,8 г

Место в категории

Марганец — ниже, чем у 28% · орехи

Калорийность — ниже, чем у 69% категории · орехи

Расчёт по 95 строкам категории «Орехи» внутри реестра 1352 продуктов.

Жёлуди. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Орехи» по расстоянию КБЖУ

№ 0716 Кокосовые сливки 357 ккал · Б 1,2 · Ж 16,3 · У 53,2

№ 0671 Кокосовая мякоть 354 ккал · Б 3,3 · Ж 33,5 · У 15,2

№ 0714 Кокос мякоть сырая 354 ккал · Б 3,3 · Ж 33,5 · У 15,2

Жёлуди. Как правильно готовить

Методология системы «Всё дело в еде!» требует обязательного предварительного выщелачивания танинов из желудей: очищенные ядра измельчают и вымачивают в сменяемой холодной воде в течение 2–3 дней до полного исчезновения терпкой горечи. Вымоченные желуди сушат, перемалывают в питательную желудевую муку и используют для выпечки бездрожжевого WFPB-хлеба на закваске или варки питательных каш без масла, богатых кремнием и магнием.

Жёлуди. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

H₂O Вода Вода 27,9 г

Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,4 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,337 мг 67%^‡

Cu Медь Медь 0,621 мг 62%^‡

Mg Магний Магний 62 мг 16%

K Калий Калий 539 мг 15%

P Фосфор Фосфор 79 мг 9,9%

Fe Железо Железо 0,79 мг 5,6%

Ca Кальций Кальций 41 мг 4,1%

Zn Цинк Цинк 0,51 мг 3,4%

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 87 мкг 44%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,528 мг 26%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,715 мг 12%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,83 мг 10%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,112 мг 8%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,118 мг 7,4%

A Витамин А Витамин А 2 мкг 0,3%

SFA3,10 гMUFA15,11 гPUFA4,60 г42%ω-64,60 гω-915,11 г

GluГлутаминовая кислота0,99 г

AspАспарагиновая кислота0,64 г

LeuЛейцин0,49 г

ArgАргинин0,47 г

LysЛизин0,38 г

AlaАланин0,35 г

ValВалин0,34 г

IleИзолейцин0,28 г

GlyГлицин0,28 г

PheФенилаланин0,27 г

SerСерин0,26 г

ProПролин0,25 г

ThrТреонин0,24 г

TyrТирозин0,19 г

HisГистидин0,17 г

CysЦистин0,11 г

MetМетионин0,10 г

TrpТриптофан0,07 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Жёлуди. Польза и вред для организма

До повсеместного распространения злаков желудевая мука составляла основу рациона коренных индейцев Калифорнии и древних славян: вековые дубравы кормили целые народы, а желудевый хлеб ценился за способность давать воинам силу и выносливость в суровые зимы.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Жёлуди

Жёлуди. Химический состав и витамины

Жёлуди. Чем заменить в рецепте

Жёлуди. Как правильно готовить

Жёлуди. Нутриентный состав на 100 г

Жёлуди. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Жёлуди

Жёлуди. Химический состав и витамины

Жёлуди. Чем заменить в рецепте

Жёлуди. Как правильно готовить

Жёлуди. Нутриентный состав на 100 г

Жёлуди. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Друзья, мы растём!

Индивидуальная консультация от автора Системы

Почему это редкость: